Le radici di zenzero sono rizomi carnosi, di colore marrone chiaro esternamente e giallo intenso all’interno, con un sapore pungente e aromatico. In fitoterapia e cucina vengono utilizzate per le proprietà digestive, antinfiammatorie e leggermente stimolanti, utili per nausea, problemi digestivi lievi e come ingrediente aromatico in bevande e piatti.